原料
六必居醬瓜: 2-3個（或適量）， 胡蘿蔔: 1根， 五花肉丁: 半斤（或適量）， 花生米（生）: 適量， 杏仁（生）（可不放）: 適量， 炸豆腐丁（可不放）: 適量， 大蔥: 1棵， 姜: 1塊， 花椒: 10粒左右， 香油: 適量
步驟
1醬瓜切丁，用清水洗一下（去咸），怕鹹的話在清水中浸泡 花生米和杏仁溫水浸泡，泡軟後去皮 五花肉、胡蘿蔔和炸豆腐切丁
2鍋里燒開水，把去皮的花生米和杏仁在開水中煮1-2分鐘，撈出入清水 蘿蔔丁開水中汆燙一下，立刻撈入涼水 五花肉也入熱水汆燙一下（去腥），撈出備用
3把胡蘿蔔丁、花生米和杏仁從清水中撈出，瀝出水分，備用
4大蔥和姜切末，放一起攪拌均勻，備用
5鍋里加入比炒菜多一些的油，加入花椒炸香，之後花椒剷出不要
6加入五花肉，翻炒斷生 加入醬瓜丁、胡蘿蔔丁、炸豆腐丁、花生仁和杏仁翻炒均勻
7加入香油，出鍋 最好放入砂鍋存放
8把炒好的的醬瓜丁裝進容器里，鋪平 在菜表面撒入準備好的蔥薑末 晾涼後，蓋蓋放陰涼處存放
9吃的時候，用乾淨的勺子盛出
10下酒小菜 佐粥小菜 都是很好噠！
小技巧
1、醬瓜很咸，要根據個人口味，清洗或浸泡減輕鹹度。 2、一定不要再放鹽了！！！ 3、所有加入的食材（除醬瓜丁）最好用開水汆燙一下，肉去腥，其他食材稍稍斷生，炒制時間短、鮮、脆。 4、蔥薑末要薄薄一層基本附滿食材。 5、放涼後蓋蓋，蔥姜味滲入食材，更美味。 6、每次食用時，用乾淨的勺子盛出。 7、避光陰涼處（春節前後）能存放大約1個月以上，實在吃不完可以放密封罐，冰箱保存。
