原料
小香蔥: 一把, 植物油: 一碗, 生抽: 一碗, 老抽: 少許, 白糖: 少許, 蚝油: 少許, 八角香葉花椒: 少許
步驟
1小香蔥一把,洗凈瀝干水。(水不瀝干炸蔥油時會濺)!將蔥葉切小段,蔥白不要
2.準備一碗生抽,一小碗老抽,少於蚝油和白糖。這個醬汁調製的具體用量我就不說了,要根據個人的口味來哈。鍋中倒油,小火。準備一塊八角,幾片香葉,少許花椒,放入油溫還不太熱的鍋中炸香後撈出。注意!這個過程始終小火!
3將切好的蔥段放入鍋中,小火慢炸。
4炸至乾癟酥脆,色澤帶點金黃,將蔥段們撈出備用。我這次有點懶(⊙o⊙),就沒撈。嘿嘿。
5.這時之前調好的醬汁倒入鍋中。火力加大一點,攪拌直至白糖融化,關火。
6煮麵煮麵!這一步忘記拍照啦!最好是細一點的鹼面哦,超市裡那種上海麵條就不錯。
7將麵條盛入盤(碗)中,澆上少許蔥油,將之前撈出的蔥段放上點綴一下
小技巧
蔥葉不要蔥白,然後一定要瀝干水分哦 油的話,菜籽油最好,沒有的話植物油代替就好。 小火慢炸,不要著急~ 麵條就普通的細鹼面,太粗或者手擀麵不好吃的。