原料
五花肉: 1000克， 八角: 2個， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 紅薯粉: 適量
步驟
1梅菜先用清水沖洗乾淨再浸泡一小時（不泡的話鹹得沒法吃。）
2泡好後，掰開洗乾淨，擰乾水分，切碎。鍋里放油，爆香蒜末和薑末，倒入梅菜翻炒後盛盤備用。
3接下來就要處理五花肉了，帶皮五花肉切四小段放鍋里，加入薑片、八角、料酒煮15分鐘。
4煮好後肉撈起裝盤，趁熱往豬皮上塗抹上老抽和蜂蜜，哦，對了，豬皮用牙籤刺些小孔，方便上色。
5鍋里倒油，待油溫熱後就放入剛才處理好的五花肉，先朝下，炸至金黃，反覆炸，這一步很重要，炸得好，皮才泡。
6炸好的樣子就是這樣，其實再稍微深色一點更好。個人喜歡哈。
7四小塊肉不是要一次蒸完，吃多少蒸多少，其餘的放冰箱，下次想吃再拿出來，非常方便的哈。我這次拿了兩小塊放深碗里，倒開水泡，皮一定朝下。
8泡好了，翻過來給大傢伙瞧瞧，就是這樣的，有點像了哈。
9泡好後的肉撈起瀝干水分，切片備用。
10切好的肉片加入適量的老抽，生粉，薑末，蒜末拌勻。皮朝下鋪在大碗里。一片接一片有序地排列鋪好。
11面上放上步驟二準備好的梅菜，再放上一小撮蔥，增香。放高壓鍋里大火蒸20分鐘，小火蒸10分鐘即可。
12吃的時候倒扣在盤子裡就可以了。
13扣過來啦，直吞口水了，呵呵，不行了，米飯不夠，可咋辦？。。。。。
