原料
雞琵琶腿: 3個， 薑片: 2片， 指天椒: 2個， 香菜: 2根， 干辣椒: 4個， 八角: 4個， 花椒: 少許， 香葉: 2片， 白芝麻: 少許， 辣椒面: 少許， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 雞精: 少許， 醬油: 少許
步驟
1首先準備調味的辣椒油：指天椒、干辣椒香菜切小段
2切好的指天椒、干辣椒放入一隻碗中，放入一勺辣椒麵、一勺白芝麻、一勺白糖、半勺鹽、一勺雞精攪拌均勻備用
3鍋中倒入適量油，放入2個八角，一片香葉，一大勺花椒爆香
4將熱油分兩次倒入剛才備好的辣椒碗里，可以在碗上放置一個小濾網過濾掉炸過的花椒粒等等
5冷水入鍋煮琵琶腿，放入香葉、薑片、八角以及適量料酒，水開後再煮15min
6煮熟的雞腿取出用冷水沖洗2-3遍去除表面油脂，再入冷水放涼，可以放一些冰塊，可使雞肉更勁道
7放涼的雞腿撕成小條
8將撕好的雞肉、辣椒油、香菜放入盆中攪拌均勻
9放入盤中後在上面再淋一些辣椒油即可，我切了一些洋蔥條墊在底部，淋一些醋，然後放上了拌好的棒棒雞。
10好啦，吃吧～
