原料
水發香菇: ， 青椒: ， 胡蘿蔔: ， 雞蛋: ， 隔夜飯:
步驟
1蔬菜切丁，雞蛋打散。 香菇切丁以前務必要狠狠擠一下水。
2分別炒香菇，青椒和胡蘿蔔，分別盛出。炒青椒和胡蘿蔔是可以放一點鹽，雞蛋和香菇不放鹽。
3隔夜飯提前攪散。 炒雞蛋，雞蛋炒散，倒入隔夜飯，一般攪拌一邊倒入前三種炒好的蔬菜丁。飯菜攪拌均勻就關火，放鹽，就著餘溫攪拌一會兒。
小技巧
1，香菇和菜丁從洗菜到切丁都要注意控干水，單獨炒的時候才沒有湯。 2，如果用不粘鍋，分別炒菜丁可以不洗鍋的，炒完前一樣簡單擦一擦就可以炒下一樣了。 3，在這個菜里，水發香菇比鮮香菇好吃。
