黃鱔: , 紅棗: , 米: , 香菇: , 香菜: , 油: , 姜: , 酒: , 蒜蓉: , 生抽: , 蚝油:
1鱔魚請店家去骨,用清水將粘液洗乾淨
2魚肉切段切絲
3鍋里放油,魚肉倒入,加姜酒爆香
4倒入煮飯要用的水量,將魚骨熬成奶白色的湯
5米洗凈,倒入砂鍋中,將湯倒入沙鍋中,煮飯
6鍋底放油,將鱔魚絲倒入,翻炒至變色
7倒入調料和紅棗,翻炒至入味,倒入香菜炒出香味
8將炒好的鱔絲放入煮至八分熟的飯中,蓋上蓋
9小火3分鐘後關火,燜10分鐘