原料
肉末: 100克， 蒜: 2-3瓣， 生抽: 1勺， 鹽: 1-2克， 白糖: 5克， 茄子: 1個， 水: 適量， 李錦記黃豆醬: 1勺， 蔥: 2-3條， 干辣椒: 4條
步驟
1茄子去皮，切丁，可以泡下淡鹽水防變色
2鍋內先不用放油，放入茄丁，讓水份先揮發一下。然後倒入少許油，把茄子兩面稍微煎，帶點金黃色。有點超軟，撈出來備用
3這些材料分別切碎下步使用
4鍋內放油，放入蒜末，干辣椒爆香，放入肉末炒至變色。放醬油，白糖，黃豆醬炒出香味，倒入茄丁，一起炒均勻。放入水稍微燜煮，這個水量看茄丁大小和之前炒的茄丁的成熟度而定
5最後水份收干，撒上蔥花，完工?
