原料
圓茄: 400g, 豬肉: 100g, 鹽: , 糖: , 雞精: , 澱粉: , 郫縣豆瓣: , 料酒: , 生抽: , 香醋: , 辣椒皮: , 生薑大蒜: , 蔥:
步驟
1肉切未,加生抽、蚝油、料酒拌勻,再加澱粉、油腌制。(肉稍稍剁粗未)
2茄子切丁用水浸一下備用
3蔥、姜、蒜、辣椒皮切好備用
4放入油把肉炒散盛起
5起油,放入姜、蒜、郫縣豆瓣炒出紅油
6倒入茄丁,加少許鹽、糖、香醋翻炒
7茄子斷生後,倒入炒好的肉末,加雞精,最後放蔥花炒勻起鍋
8配上一碗米飯開動吧!
小技巧
1.茄子用水泡了以後。可以少放很多油。 2.香醋只是起到軟化茄子皮的作用,不用放很多。 3因為放了豆瓣所以不要放太多鹽,按自己口味放。