原料
茄子: 4根, 肉末: 一小碗, 韓國辣椒醬: , 蒜: 3瓣, 手擀麵: 一包
步驟
1滾水煮開放手擀麵煮熟後撈出,拌一點橄欖油確保面不會黏牢,然後把面放在旁邊自然涼透
2茄子茄丁,蒜切末
3熱油鍋爆香蒜末,油稍微多放點因為茄子非常容易吸油,倒入茄丁的肉末,翻炒變色後倒入茄丁
4舀兩大勺韓國辣椒醬,為什麼用這個醬是因為它本身其實並不辣卻又辣椒的香味,而且省去了別的任何調料,這種辣椒醬其實本身偏甜
5稍微倒一點點開水,讓辣椒醬充分被肉末和茄丁吸收,燒至茄子徹底變軟
6舀幾勺到放涼的面上,拌開就可以吃啦
小技巧
可以一次多做點茄丁肉末,放到冰箱裡,夏天的時候拌兩三次面用,其實,用來拌飯也很好吃的啦。