珍選撈汁黃瓜 0

原料

黃瓜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 珍選撈汁:

步驟

1將黃瓜洗凈，切去頭尾，然後由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。

2然後將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完

3將切好的黃瓜放在盤子裡

4大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗乾淨後剪成絲，

5珍選撈汁一起放入小碗中

6倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲

小技巧

、切蓑衣花刀的時候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會不明顯，也不利於入味，切得太深又容易斷裂，如果害怕把黃瓜切斷，可在黃瓜的下面墊上兩條筷子，那樣就肯定不會切斷了； 2、切蓑衣花刀的黃瓜，要選擇大小均勻且筆直滴，歪瓜切出來肯定效果不會好的哈。