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原料
大蘿蔔: 隨意, 豆糝: 隨意, 鹽: , 十三香:
步驟
1大蘿蔔,超級大,但是超便宜,這麼一堆才幾塊錢,洗凈就好啦
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2切成大塊,其實大小隨意,媽媽說老爸喜歡大塊兒的,所以按他的喜好來了。反正蘿蔔在慢慢腌制過程中也會變軟的,大了也不怕
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3取無水無油的大盆,切好的蘿蔔鋪上一層
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4這就是豆糝,應該是發酵的黃豆,和日本的納豆異曲同工。之前在ole買了小粒納豆,那股臭味太熟悉了,分明就是北方人常吃的醬豆嘛!至於這個呢,應該是半成品的醬豆,在北方市場裡應該有賣,自己應該也能做吧,舌尖二里提到過,用來做西瓜醬的重要原料
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5一層蘿蔔一層醬豆
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6再撒上一層鹽,偏多點比較好
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7一層十三香,多少隨心啦
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8就這麼一層層加上去,多重複幾回。鋪到滿滿的,用大塑料袋反扣在大盆上,然後紮緊,燜上三五天就能吃了。腌的時間短的話蘿蔔口感還是脆脆的,再多一些時日,蘿蔔的稜角就會褪去,變得綿綿軟軟啦,豆子也會變得面面的
9取用的時候注意用無油無水的勺子哦,吃之前淋上幾滴芝麻香油最好啦,會把整個醬的鮮味提出來。配饅頭佐粥都很不錯哦
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小技巧
吃之前淋香油是點睛之筆哦