原料
麵糰製作: 6個， 高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 50g， 糖: 20g， 鹽: 5g， 冰水/冰牛奶: 125g， 酵母（選耐高糖酵母）: 6g， 可可粉: 8g， 黃油: 30g， 奶粉（放了冰牛奶就不放）: 8g， 裹入: ， 裹入黃油: 125g， 裹入巧克力: 適量， 甘那許淋面: ， 黑巧克力: 40g， 白巧克力: 10g， 淡奶油: 50g
步驟
1麵糰中所有材料放入和面機中攪拌30分鐘
2麵糰能撐開到手指膜程度，可以不需要到手套膜就可以使用
3保鮮袋包起來放冷凍30分鐘醒面，天氣熱一定要這樣做，不然包著黃油塊會融化，就漏油了
4麵包機揉麵糰的時候我已經做好裹入黃油片，所以忘記拍照了，我是用最小號保鮮袋裝入切片的黃油片，對摺後成一個大一點的正方形，用擀麵杖用力杆平，反正自己想辦法把四周袋子都填填滿，然後放冰箱冷藏備用
5冰好的麵糰有點硬，但不是硬的，是有彈性的，只是摸上去冰涼冰涼的哈哈哈哈
6擀麵杖上，擀成長長寬寬的面片
7要大於黃油片，這一步裹入黃油了
8兩邊對摺，也可以放在最頂端一邊對摺，我都試過了，沒區別粘緊別漏油就行了
9摺疊好後繼續擀開
10切掉不平整的地方，要是擀麵手工好，很平，就不用切啦，我手工不好還是切一下更好
11第一次4折要來啦～做4折法只要兩遍就可以用，比較省事省時省力 切好邊後拿一邊4分之一疊過來，另外一邊順著疊過去，接縫平整後對摺，側面清楚看到就是4折
12第一次4折後包起來冰箱冷凍30分鐘醒面，不然黃油融化了，擀的時候麵糰會太軟也會漏油
13凍好後第二次4折，步驟與前面兩步相同，折好後冷凍醒發
14醒發後擀平，擀成能切6份的大小
15切好後每份再用擀麵杖擀開一點做調整 調整好寬度後，裹入巧克力片，我用的是65%的黑巧
16底部捲起，卷緊巧克力不要掉出來就可以了
17卷好後放入烤盤中，開口向下，這樣烤好才好看
18這個配方可以做六個，預留髮酵，烘烤後的大小，排在烤盤上位置剛好
19我就放在放在烤箱裡發酵，不用開烤箱，就這樣放著，自然溫度發酵就好，不然黃油會融化漏油就沒有層次就是失敗了
20發酵到兩倍大
21刷上蛋液，烤箱中層，上下管170度，20分鐘
22麵包出爐咯～
23層次超級分明，成功咯！
24甘那許，全部材料放入微波爐加熱，中低火兩次45秒，然後攪拌均勻，沒有微波爐就用熱浴法麵包烤好後我才做的，不用提前做
25甘那許我裝入裱花袋中更容易操作，表面淋滿就好，流下來也沒關係
26巧克力粉上，不廢話撒滿，越多越好，這樣才髒
27完成✅
28看著就想吃
小技巧
1.氣溫挺容易影響製作的，我覺得天氣冷的時候更容易做，我在南方，不知道北方室內是不是都是暖氣，所以室溫高於25度必須冰箱冷凍醒面的做法 2.酵母我建議用耐高糖酵母，更容易成功，沒有或者不想買，就加酵母和糖的時候分開兩邊，先不要讓兩者接觸，提高成功率 3，最後低溫發酵過程會很漫長，我會晚上做，做好半夜兩點鐘就放著睡覺，然後早上6點起來烤，調好時間開好烤箱，再睡一覺，8點起來淋面開吃
