原料
蓮藕: 1節， 荷蘭豆: ， 青椒: 1個， 紅椒: 半隻， 蒜瓣: 3粒， 花椒粒: 1小撮， 鹽: ， 糖: ， 白醋:
步驟
1鍋內坐水煮開，滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻
2同樣的方法，將荷蘭豆氽燙至斷生，撈出浸入涼水中快速冷卻
3將浸涼後的藕片及荷蘭豆控干水分備用
4炒鍋燒熱，注入適量食用油，下花椒粒中小火煸香，將花椒粒撈出扔掉，轉大火下蒜末
5鍋里加入少許白糖、精鹽，蒜末金黃焦香時，將控水後的藕片及荷蘭豆倒入鍋中急火快炒10秒鐘
6中途添加小半瓶蓋白醋，起鍋前撒入青紅椒絲兜兩下盛盤
小技巧
備料工作： ①荷蘭豆洗凈，抽撕掉尖頭蒂把及老筋備用；青、紅椒洗凈去蒂去籽切條絲狀備用；蒜瓣去皮切末備用； ②蓮藕去皮橫切成片狀，清水浸泡備用；
