藕: 節
1藕去皮,切片,泡水。
2鍋里放水(千萬不能用鐵鍋),這次我用的麥飯石鍋,效果特別好。水開放藕片,翻兩次就撈出過冰水。涼後控水。
3加鹽,糖,香油,白醋。熱鍋小火燒油放花椒,蔥絲,薑片,加點鹽。爆香熱油澆到藕片上拌勻。