原料
茄子: 2個， 豬瘦肉: 適量， 蔥、姜、蒜: 少許， 紅辣椒: 少許， 六月香豆瓣醬: 2大勺， 植物油: 適量
步驟
1茄子洗凈去皮（也可不去皮），切厚約8mm左右的大片，用水沖一下，在微波爐里高火3-4分鐘
2肉切小丁
3蔥、姜切末，紅辣椒切小丁
4大蒜去皮切末或搗成蒜泥
5茄子微波後基本上已經熟了，用油煎成兩面金黃後，取出裝在盤中
6重新起鍋，將肉丁炒至全熟後，放入蔥末和薑末，略炒，放入豆瓣醬，炒至醬的顏色變成深褐色，並炒出濃濃的醬香味後，放入紅辣椒略炒，出鍋
7淋在煎好的茄子上面，將蒜末放在最上面，吃的時候拌勻即可
小技巧
1、茄子切好後用水沖一下的目的是為了在煎的時候少吸一些油，喜歡油大不怕太香的朋友可以不沖水，直接煎即可 2、茄子微波後可以節省煎的時間，也可不微波而直接煎 3、煎茄子的時候要比平時做菜放的油多一些（不沖水的要更多一些） 4、喜歡吃辣一些的，可用干辣椒，但干辣椒要在放蔥姜的時候放
