原料
蘑菇: 500克， 豬肉: 少量， 醬油: ， 雞精: ， 孜然粉:
步驟
1蘑菇洗乾淨，豬肉切絲。
2把蘑菇撕成細絲，這裡要撕得稍微細一點，有的蘑菇根部比較粗，要多撕幾下。
3蘑菇絲焯水，或者用開水泡幾分鐘，之後把水分擠掉，擠得越干約好
4這裡也可以用乾淨的廚房紙吸走多餘的水分，或者乾脆包在紙裡面擠水也好，然後把脫水後的蘑菇稍微分開一下，便於下鍋
5先炒肉絲，變色之後下蘑菇翻炒。這一步要用中火到大火之間，直接上大火很容易粘鍋。大概兩三分鐘之後加入醬油和少量雞精，再翻炒兩三分鐘。
6出鍋之前加入適量孜然粉，借著鍋的熱量攪拌一下即可。
小技巧
我是用筷子代替了鍋鏟，筷子比較容易將蘑菇絲分開。下鍋之後要勤翻動，否則真心非常容易粘鍋。 如果不放肉絲的話，可以先把鍋燒熱然後直接放入蘑菇，快速用筷子攪動蘑菇使其殘餘水分蒸發，再放入適量油翻炒，剩餘步驟同上。 多放些醬油就是道好吃的小鹹菜，每天喝點粥吃吃鹹菜，也是不錯的夏天。
