原料
粘米粉: 500克， 糯米粉: 1000克， 蕎頭（帶葉）: 800克， 五花豬肉: 800克， 鹽適量: ， 油適量:
步驟
1蕎頭連葉一同剁碎，五花肉剁碎，兩者加鹽適量一同攪拌均勻，下油鍋炒熟，放涼備用。
2揉面。 粘米粉和糯米粉按1：2的比例拌勻，中間挖洞，鹽適量（胚皮鹹淡由人），加適量熱水融化後倒入混合粉中。 融化鹽的熱水可比實際需求的水量少三分之一。後期揉面以少量多次的方式加入熱水。 先用筷子初步拌勻，待溫度適宜再用手開始揉。 一直揉到「三光」，即：面光，盆光，手光即可。 圖略。
3嘗試取下桌球大小的胚子搓圓後壓扁，以能有足夠延展性且不至於粘手為度即為合適。 圖略。
4重複取胚，搓圓，壓扁成圓形，加餡，兩邊對半折成半月形，收邊，壓口的步驟，將麵糰和肉餡都消滅掉。
5坐鍋放油，以熱鍋涼油的方式使鍋不粘。 關小火後依次放入包好的釀粄。 待都放滿之後中火開始煎。 一般遵循先煎底面，再左右兩面的順序進行煎制。
6三面煎， 一面煎至金黃再翻另一面。
7煎好後稍稍放涼而後再行蒸製。
8上鍋蒸20分鐘左右取出，放涼即可開吃。若是做的多了，可以蒸好後放涼就用保鮮袋裝好分批次放入急凍室，隨吃隨取。
