
原料
雞脯肉: 700克, 熟花生米: 300克, 干辣椒: 少許, 蔥姜: 少許, 黃酒: 10ml, 白鬍椒粉: 5g, 澱粉: 5g, 食用油: 5ml
步驟
1雞脯肉切丁(指甲蓋大小),加鹽少許、黃酒少許、白鬍椒粉、澱粉少許抓勻上勁、再滴少許食用油。(有人還喜歡加蛋清半個,但需注意蛋清用量,如多,下鍋滑油會溢出)

2干辣椒切碎、姜切末、蔥切小段。
3鍋燒熱下油(多些)至六成熱,將雞丁下鍋滑散,變白盛出待用。

4鍋內留少許油,燒熱小火下干辣椒、薑末、蔥段超出香味

5改大火下滑過油的雞丁,接著加入宮保汁翻炒起芡

6倒入花生米繼續翻炒,裹上芡汁後裝盤。

7搞定

小技巧
各位看官,整個炒至過程不超過五分鐘,非常簡單易做吧。大家可以試一試,亮晶晶的色澤、豐富的口味,酥脆嫩滑的口感,一定打開您胃口。