原料
速凍水餃: 若干只， 橄欖油: 兩勺， 料酒: 適量， 醋: 適量， 澱粉: 適量， 蔥花: 適量
步驟
1冷鍋放油，轉動平底鍋，讓橄欖油均勻鋪滿
2速凍水餃直接放入鍋內碼好，不用解凍
3開大火煎，一直到聽到鍋里滋滋滋的聲音，等待的時候可以調汁，小碗接半碗清水，加兩勺料酒，兩勺醋，攪拌均勻
4鍋內滋滋響之後，把調好的汁倒一部分進鍋里，大概到餃子一半的高度，然後蓋上鍋蓋
5趁著這個時間，放一點點澱粉到碗里和剩下的汁水攪拌均勻，等到鍋里水差不多乾了，把碗里的澱粉汁倒入，大概還是到餃子一半的高度（所以一開始調汁的量大家就根據鍋的大小和煎餃的數量自己控制吧～
6蓋上鍋蓋，一直到水煎干，揭開鍋蓋要是看到水都乾了，就撒蔥花關火，這個時候還不能出鍋，蓋上鍋蓋再燜三四分鐘，然後就可以出鍋了～
小技巧
最後關火之後燜的三四分鐘是關鍵，燜完之後再打開，只要搖一下平底鍋，煎餃就一整片都會脫落，不會粘鍋或者破掉～
