原料
野生鯽魚: 4條， 生薑: 一小塊， 花生油: 適量， 料酒: 適量， 水: 一人份， 鹽: 適量， 枸杞: 一小把， 蔥: 一根， 醬油: 一滴
步驟
1土魚刮腮開肚取內臟留魚鰾（如有魚籽可以保留），我不刮魚鱗（根據個人需要選擇刮不刮魚鱗）用鹽腌制半小時以上，煎的時候，把鹽洗掉，不然湯會很咸
2生薑拍扁，蔥切蔥花，枸杞一小把洗好
3開火燒鐵鍋，等水分蒸發掉了放花生油，油熱了，關小火
4放魚
5等魚煎到兩年微黃，放生薑和料酒
6放水，喝多少魚湯放多少水，開大火燒，燒開後繼續煮兩三分鐘魚湯漸漸變白了
7魚湯變白後放入枸杞，再煮三分鐘，然後放入蔥花，關火
8試味道，放鹽調味，再放一滴醬油，湯會比較鮮甜。
小技巧
1.放水煮湯的時候，一定要大火燒，這樣魚湯才會又白又濃。 2.用鹽腌過的魚，一定要試過味道，再放鹽，不然可能會很咸。
