原料
南瓜: 500克， 羅氏蝦: 250克， 半肥瘦豬肉: 100克， 香菜: 3棵， 馬蹄: 2隻， 雞蛋: 1隻， 西蘭花: 幾朵
步驟
1豬肉剁碎加生粉、鹽、油、砂糖、鮑魚汁、半隻雞蛋（留起少許蛋白做芡汁）、少許山楂粉拌勻朝同一方向攪上勁備用
2南瓜去皮修成圓形，用挖球器挖空成小碗狀備用
3羅氏蝦去頭殼剔凈蝦腸，用小蘇打腌10分鐘後切底洗乾淨，切粒備用
4香菜取莖切細粒，馬蹄去皮剁碎備用
5修好的南瓜放鍋內蒸8分鐘左右
6將蝦、香菜、馬蹄加入豬肉碎中拌勻
7蒸至半熟的南瓜用廚房紙吸干水分，粘上少許生粉釀入拌好的餡料重新入鍋蒸12分鐘左右
8用馬蹄粉加少許鹽、蘑菇精、麻油入鍋小火煮開調入蛋白成玻璃芡
9西蘭花切小朵焯熟吸干水，取出蒸好南瓜擺盤裝飾並淋上芡汁即可
小技巧
我之所以用羅氏蝦是因為它肉潔白且爽口，按個人喜好也可換成其它品種的蝦 但凡烹煮肉類加點山楂粉既去腥又提鮮，沒有可不加 豬肉用半肥瘦的鷹嘴肉比較好，蝦肉用小蘇打腌一會更爽脆彈牙，不喜歡的可省略
