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原料
年糕(片狀): 2斤, 肉絲: 150克(自定), 雞蛋: 4個(四個人的分量), 青菜: 1斤(自定), 老抽: 1湯勺, 生抽: 3.5湯勺(六月鮮也可以), 姜: 2-3片, 鹽、味精: 少許
步驟
1洗凈青菜(之前要放一小勺鹽清洗)
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2放一湯勺黃酒,少許鹽,少許味精攪拌,靜置半個小時
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3把年糕片洗一二遍
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4先放多點油(雞蛋容易吸油),然後加速翻炒,最後回鍋放一邊靜候
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5放一點油,先把薑片炒香後再放入肉絲翻炒,直到肉絲髮白了可以回鍋放一邊靜候
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6鍋里還有剩餘的油,可以不用加油,直接放青菜翻炒,放一點糖,最後回鍋放一邊靜候
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7鍋里有剩餘的青菜水(不要倒掉),直接放入二斤年糕片,炒到年糕發軟,最後把所有放一邊靜候的三個東西全部倒入鍋里與年糕片翻炒。
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8加老抽和生抽,嘗嘗味道加一點鹽和味精就可以關火! 炒年糕可以出鍋了!
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小技巧
可以加豆瓣醬或者辣醬,這樣味道會更絕妙!因為我家有人感冒咳嗽沒加哦。