布丁廚房之秘製鹽水蝦 0

原料

蝦: 適量， 姜: 兩片， 蔥: 兩段， 花椒: 十粒， 大料: 兩粒， 鹽: 適量

步驟

1將冷凍的蝦放在冷水中解凍，待未完全化開時即將蝦須和蝦槍剪掉並挑去蝦線備用，採用未完全融化的蝦可以使鹽水蝦口感更Q彈

2鍋中加水，水量以剛好沒過蝦為標準，放入薑片、蔥段、花椒、大料，並放入平時煮蝦時放鹽量兩到三倍的鹽，將水燒開

3水燒開後放入處理好的蝦，水再次燒開後煮四到六分鐘即可撈出，期間撈出浮沫

4撈出煮好的蝦，將蝦和蝦湯放一旁晾涼三十分鐘到一小時（冬天半小時夏天一小時）

5晾到時間即可將蝦湯倒入蝦中浸泡，時間越長越入味，越脫殼，味道越好！

6吃之前撈出裝盤

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