原料
主料：五花肉: 600G， 配料：梅乾菜: 100G， 調料：老抽，鹽，冰糖，料酒,: ， 調料：腐乳兩小塊，腐乳汁，味精:
步驟
1五花肉飛水，切片，並抹上老抽稍微腌半小時入味上色
2梅菜事先洗乾淨，泡2小時，瀝干水份
3腌過的五花肉，皮向下放入熱油中稍微炸一下
4炸好的肉已經色澤漂亮，皮也有點起泡
5用炸肉的油部分放入一個比較深的大碗內，放入冰糖
6炸肉的油留一點，再熱鍋放入梅乾菜，放入老酒，少許糖，壓碎的腐乳和腐乳汁，少許鹽，鹽量要要少點，因為梅乾菜有點鹹味，五花肉也是老抽腌過的！翻炒一會，停火。
7把剛才炸好的五花肉整齊的碼入剛才放了冰糖和油的大碗里
8把剛才炒好的梅乾菜均勻覆蓋在碼好的五花肉上
9入高壓鍋，大火燒開後，關小火壓半小時，如果喜歡肉爛一點，可以多壓十分鐘！
小技巧
因為每個人買的梅乾菜不一樣，有的梅乾菜沙子很多，洗的時候一定要淘洗乾淨，還有就是有的梅乾菜的鹹淡也有不同，這個自己放鹽的時候要注意調整。還有炸肉的時候，回容易蹦油，大家要注意。
