原料
普通麵粉（我用香滿園小麥粉）500: ， 水300: ， 蔥油鹽適量: ， 酵母5:
步驟
1麵粉水酵母混勻後揉成團，（我用柏翠麵包機第15項生麵糰程序1.5小時）發至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，拉起內部呈這個樣子
2麵糰均分兩份，分別排氣擀平成長方形面片，上面用矽膠刷抹少許實用油，撒上事先用油鹽拌勻的蔥花
3從長的一邊捲起，捲成長條
4切成小劑子，兩兩相疊，用筷子在中間壓一下
5用手輕輕拉長像扭麻花一樣扭一下，兩頭壓在下面放入蒸籠進行二次餳發
6發至差不多兩倍大，大火蒸上汽後約8分鐘關火，3分鐘後開蓋，鬆軟香濃的蔥油花捲出籠啦
小技巧
1.水量依據麵粉吸水性做適當調整增減，我一般都差不多在55-60％ 2.關火後悶3分鐘開蓋，蒸出的花捲饅頭會比較飽滿不會塌陷
