原料
鐵棍山藥: 1000g， 玉米澱粉: 100g， 牛奶: 120--150g， 豆沙: 700g， 煉乳: 80--100g， 玉米油: 3勺， 麥芽糖: 1勺
步驟
1玉米澱粉先用微波爐高火1分鐘。然後放一邊備用。鐵棍山藥帶皮冷水上鍋蒸20分鐘。20分鐘之後用筷子試一試能穿透就熟了。如果感覺有些硬，時間在長些。
2出鍋後，削皮，壓碎。（有的朋友都是先削皮在入鍋，這個時候山藥出粘液，而且手還特別癢。但是先蒸熟在削皮，什麼情況都沒有。比生的時候削皮方便多了）。我沒有用擀麵杖壓碎，而是用家裡的漏網壓的，感覺非常好用。本來想壓碎後再過遍料理機。但是發現完全不用。漏網的效果也是非常好的。
3全壓碎之後，加入牛奶，如果山藥干就多加一些。濕度正好就不用加了。（這個配方里沒有糖，甜度剛剛好。豆沙我用的袋裝豆沙，有些甜。不想吃豆沙，原味山藥糕也很好）加入牛奶攪拌均勻之後，加入3勺玉米油，拌勻。在加入一勺麥芽糖，拌勻。最後放入煉乳。（期間如果感覺太濕了就加著微波爐打好的玉米澱粉，融合一下）
4我用的是這種袋裝豆沙餡。山藥攪拌均勻後，30克一個搓球，1000克的鐵輪山藥大概能搓36個左右。豆沙餡20克一個搓球。搓球的過程原諒我忘了照相。期間如果山藥太粘，就在手上放些玉米澱粉。這樣搓球的時候就不粘了。豆沙餡也是一樣。都完成後，把山藥用手弄扁，把豆沙餡包進去。放到一邊等待入模具。（如果是想等最後一起入模具，就用蒸餃子的布弄濕後蓋在上面，免得山藥乾了）再模具里放入玉米澱粉，轉一圈，磕出多餘的，把融合完的山藥球放入模具壓型。放入冰箱冷藏，定型後就可以吃啦。
5做完後，就迫不及待的吃了一個，味道真的是太棒了。家裡如果有老人，不喜歡太甜，可以不用豆沙，直接吃原味的。有奶香味，又不是很甜，味道剛剛好。第一次發作品，不足的地方還請大家多多擔待。我就是愛烘焙的小吃貨(^_^)
