原料
豬瘦肉: ， 餛飩皮: ， 菠菜: ， 紫菜: ， 榨菜: ， 鹽: ， 味精: ， 黃酒: ， 小蔥:
步驟
1豬瘦肉剁碎，不必調味。菜市場買來的餛飩皮就好，捏指甲蓋的肉餡在皮中間，用四邊角蓋好不散就行。要鬆鬆的，不用圍著餡包緊。
2碗里加入適量鹽、味精、切好的蔥末、榨菜末、黃酒，備用。
3鍋里水燒開，菠菜過水撈出放入碗中，同時在碗中加一勺滾開水，湯底就完成了。
4在滾水中加入捏好的餛飩，開蓋煮到水再次滾開，撈出餛飩裝碗。
5將鍋里的水倒掉剩下留下一小碗水的量，將包餛飩剩下的肉末倒入鍋中用鏟子散開，最後撈出灑在餛飩上。這就完成啦~╮(￣▽￣")╭
小技巧
因為餛飩皮很薄，煮的過程其實非常快，開大火，水一開就行，肉餡很容易燙熟，餛飩煮太過皮就爛了，會糊掉的。 PS：餛飩捏得好的話，在煮的過程中皮會鼓起來哦。手法描述不能。。。儘量下次補個步驟圖。。
