原料
豬裡脊: 500g， 尖椒: 3個， 蔥: 少許， 姜: 少許， 生抽: 5湯匙， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 一湯匙， 雞精: 少許， 五香粉: 少許， 花椒粉: 少許， 蚝油: 一湯匙， 食用鹼: 0.2g， 玉米粉: 多少都行， 澱粉: 少許， 香油: 一湯匙， 料酒: 少許
步驟
1麵粉500g，鹽2g，溫水200g-250g，食用鹼0.2g放到水裡，把鹽放入麵粉中，然後一點一點加剛剛的鹼水，這樣加水讓面吸收的更均勻。都整好了就揉成一個粗糙的麵糰放15分鐘。每隔15分鐘揉一次，一共揉3次，揉不動就用擀麵杖壓。這個期間把肉切絲，用料酒白鬍椒粉鹽生抽澱粉腌上。
2揉好了，擀皮，超級無敵累手，硬的跟鐵皮似的。能用洪荒之力的就在這個時候用上吧。想想家人吃的開心的樣子。擀好了撒上玉米面，切，願意切多細就切多細。
3上鍋，燒油，蔥姜熗鍋，放肉絲炒變色放尖椒絲，翻炒放那些調料，加熱水多加啊，水少就成一坨了。水開煮五分鐘後放麵條，煮5-7分鐘，自己擀的硬多煮一會兒。
4出鍋放香油。吃。
