原料
市售普通牛肉: 本次三片1斤8兩（用眼肉部分較好）， 元蔥: 一個， 西紅柿: 半個， 西蘭花: 少許（配菜，可不用）， 大蒜: 適量（不可太少）， 食用油: 色拉油可以， 意式螺旋通心粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 小粒海鹽: 適量， 蚝油: 也可用醬油代替
步驟
1切好片後（1.5-2厘米），用錘錘透，力求斷掉肉纖維。用鍾砸是關鍵點之一。
2砸好後，灑點黑胡椒，也可少放點海鹽，最重要是放油。雙面塗上植物油或色拉油，這是為鎖住水汁，塗油為關鍵點之二。然後放置20分-30分鐘，醒一下。放冰箱冷藏中醒更好。不過在下鍋前需提前置常溫下，直到還原到室溫再好下鍋為好。
3利用這30分鐘左右，準備好後續所用的疏菜，及蒜。同時提前煮好通心粉備用。菜可以隨各人口味，但最好有元蔥，因它配牛肉較好，其它隨各人愛好。
4準備下鍋，油溫比較高時下鍋，也就是銷有點冒煙時下鍋，單面約煎3分鐘，翻面！再來3分鐘！再翻面！翻3次後，大約就有7分熟了，再翻兩次就其本全熟，依各人喜好！高火高溫速煎是關鍵點之三！
5這是翻3次後狀態，換句話說，這是煎約10分鐘的狀態，七分熟！
6牛肉出鍋前加點汁，汁主要是料酒和醬油，少加點糖構成。最後加點蒜蓉出鍋。然後利用鍋內汁，加入菜及通心粉，簡單一過鍋即可出鍋裝盤。
7成品！出鍋後可依各人口味加入色拉醬或其它口味均可！大餐開吃！
小技巧
總結三點！1、用錘砸好肉。2、備料塗油鎖水分。3、高為高溫速煎！
