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原料
高筋麵粉: 200克, 牛奶: 110克, 酵母: 2克, 糖: 15克, 叉燒肉: , 叉燒肉: 適量, 酵母: 克, 糖: 克, 麵粉: 克, 油: 適量
步驟
1牛奶,糖加熱,微微冒泡關火,加入酵母,輕輕攪拌均勻,靜置五分鐘。
2靜置牛奶五分鐘時候麵粉倒入麵包機,自助和面模式,一小時。(我是柏翠,自助和一次只能調半小時,所以我等第一次停了再按一次)
3開啟麵包機後慢慢加入牛奶,不要一次性倒完,一定要慢慢倒。每個人的麵粉吸水量不一樣,所以視情況定。看到麵糰起棉絮妝之後就慢慢倒直到麵粉能成團。注意不要水過多,會太黏。
4和面一小時之後麵包機拔電,用麵包機餘溫來發酵麵糰。中間不要開蓋子。如果想快點發酵,可以把麵包機放到太陽可以曬到的地方發酵。我就是這樣的,拔電後搬到太陽曬的地方。
5發酵一小時後,用手指搓麵糰洞不回縮就是可以了。拿出來在台上揉面,把氣泡排出來。
6排好氣後切分,一個麵糰20或21克。分好後用保鮮膜,或者紗布,蓋子之類的把麵糰蓋起來,鬆弛15-20分鐘。
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7鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成8-9厘米的麵皮。沒有擀麵杖可以用手慢慢按開。全部擀成麵皮後用保鮮膜蓋起來鬆弛15分鐘。
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8然後開始包啦,把叉燒肉包進去,各種形狀吧,肉不漏出來就得啦,不會包的親可以直接弄成圓形。?
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9香甜叉燒肉!超市散裝麵粉做的
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10超市散裝麵粉
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11品牌袋裝中筋麵粉
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12品牌袋裝中筋麵粉
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小技巧
叉燒肉我沒有固定的量,因為我都是做多放冰箱。親們可以隨意搭配餡料,肉包子,牛肉包都可以的。第八步的照片是用包裝的中筋麵粉做的,比較鬆軟,顏色很白。上面兩張圖片是超市散裝麵粉做的,口感比較結實,顏色偏黃。