原料
牛奶: 200克， 淡奶油: 175克， 糖粉: 50克， 雞蛋: 3個， 香草精: 少許， 白砂糖: 130克， 冷水: 48克， 熱水: 40克
步驟
1配料:奶瓶裝布丁7-8瓶，蛋殼裝布丁12枚左右 布丁體:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,雞蛋3個,香草精少許 焦糖:白砂糖130g,冷水48g,熱水40g 準備好所有材料
2將糖粉加入牛奶中
3用手動打蛋器將糖粉攪勻至溶化
4將雞蛋倒入牛奶中
5用手動打蛋器打散雞蛋，將雞蛋和牛奶攪拌均勻
6加入淡奶油，攪勻成為均勻光滑的布丁液
7加入少許香草精，攪打均勻
8將布丁液過篩，過篩是必須的步驟，會將泡沫以及雞蛋的殘留物過濾出
9再次將布丁液過篩，可讓布丁液更加順滑。將過濾好的布丁液放入冰箱冷藏靜置半小時
10下面開始熬焦糖，將砂糖和涼水倒入鍋中
11小火開始熬焦糖，一定不要用勺子攪拌，輕晃鍋子讓鍋底均勻受熱即可。慢慢開始從四周變色
12直至焦糖液變為琥珀色，散發香氣
13此時關火，立刻加入熱水，加入熱水後焦糖液會飛濺
14加入熱水後開火繼續煮10秒，至焦糖液均勻即可關火
15將焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚約3-4mm左右
16倒入布丁液支八分滿即可
17將瓶口都用保鮮膜包好
18用牙籤在保鮮膜上紮上小孔
19用蒸鍋，大火將水燒開上汽，轉為小火，再將布丁瓶放入，蒸10分鐘左右。 tips： 1、蒸的時間要看容器大小，看大小，看大小，自行調整，重要的事情說三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太長時間，否則口感會老。如果一旦出現氣孔或者各種不順滑，那麼就是蒸的火大或時間長了，摸索出正好的時間需要試驗兩到三次。 2、如果一定要問蒸布丁和傳統隔水烤布丁有沒有區別?答案是有的。個人覺得隔水烤出來的布丁口感更緊緻更Q，蒸布丁質地會軟不是很有彈性。所以為什麼要蒸呢？因為這道蒸布丁是給很多的沒有烤箱但是很想嘗試甜品的人準備的。如果有烤箱，我建議還是傳統隔水烤布丁：160度，水量沒過瓶身一半，蒸30分鐘左右（看容器大小調整）
20蒸好後的布丁放入冷藏室,冷藏至冰涼即可食用
