原料
鵪鶉蛋: , 八角: , 桂皮: , 花椒: , 干辣椒: , 香葉: , 糖: , 鹽: , 老抽:
步驟
1把鵪鶉蛋一個個洗好
2放入涼水鍋里,水寬一點
3燒開,看下時間,十分鐘以後要敲殼
4燒水的過程中準備八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、糖、鹽
5倒入老抽,不用太多,主要為了上色
6剛準備的香料全體入鍋攪拌
7拌勻蓋蓋子,上個15-20分鐘的定時提醒,距離剛才水開10分鐘就可以用筷子把鵪鶉蛋的殼敲酥破,然後繼續蓋蓋子煮。
8再煮一陣兒水就收掉很多了,連湯帶水帶內容出鍋倒入一個深一點的容器
9成了!這時候龍蛋已經有味道了,不過不夠濃,喜歡淡口的可以吃了,喜歡重口的可以泡幾個小時或者一晚上,入味更濃了再吃。
小技巧
喜歡麻辣多的可以多加花椒和辣椒