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原料
鵪鶉蛋: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 香葉: , 八角: , 辣椒: , 花椒粉: , 糖: , 桂皮: , 鹽:
步驟
1將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟
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2煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮
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3將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些)
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4將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中
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5加水漫過鵪鶉蛋
![](/images/seq/130/1300387.webp?1638123847)
6大火煮開後轉小火煮至湯汁收干撈出即可
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小技巧
鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會溢出蛋液,所以我煮蛋喜歡冷水下鍋 如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個小方法: 1.煮好後再蛋皮磕破這樣滷製時會更好的入味, 2.滷的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中 3.鵪鶉蛋滷好後最好留一點湯汁,讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味,我拍完片片後就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。