原料
小龍蝦: 3斤， 紅油豆瓣: 普通勺子一勺半， 干辣椒: 適量，根據口味， 姜: 8片， 蔥: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 2整個左右， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 大蔥: 半根， 香葉: 3片， 白糖: 一小勺， 八角: 1個， 鹽: 適量， 桂皮: 1小片， 草果: 1個， 黑胡椒: 適量， 洋蔥: 半個， 青椒: 2個， 香菜: 1棵
步驟
1小龍蝦每一隻都用牙刷刷乾淨，瀝干待用
2準備圖中洋蔥、青椒、大蔥、蒜瓣、姜、一點蒜泥(炒久了會化掉融入到湯汁合裡面)，還可以加黃瓜(我自己忘了買)，做出來很爽口(特別適合女生吃)
3乾料：我準備了兩種花椒，青花椒麻，紅花椒提香(不喜歡麻味的話可不放花椒哦)～草果、八角、桂皮、香葉喜歡香料得朋友可以多放，我放的比較少～辣椒辣度自己把控！
4鍋燒熱……
5下油：可以稍微多放點油，我還放了芝麻油提香～油稍微熱了就可以放乾料了
6依次加入切好的蒜泥，整蒜瓣，大蔥，各種乾料，薑片爆香
7放一勺半的紅油豆瓣(郫縣)，炒香～蒜瓣微微有些變黃起皮就可以了！
8(就是這款最好吃，比袋裝好吃)
9加入瀝乾的小龍蝦
10翻炒直到小龍蝦殼基本都變紅色了
11加入消磨的黑胡椒，沒有也可以，我自己愛吃我就放了?
12加料酒，大概盛飯的小碗半碗的樣子(適量加吧)
13加入生抽調味
14加2碗水(盛飯小碗)，翻一翻加蓋燜煮10分鐘左右(龍蝦個頭很大可以15分鐘)，中火～
15加入配菜，如果不夠咸可以加鹽調味，最後加一勺糖提味(糖一定要加，可以提鮮，我沒放味精雞精，所以一定要放糖)
16放上香菜就完成了
小技巧
1.燜蝦的時間長短要把握好一半是10～15分鐘，太短不入味，太久會老。 2.花椒辣椒酌情添加～ 3.洋蔥青椒可以在燜好前2分鐘的時候加入，然後蓋上鍋蓋繼續燜。這樣比較熟，我自己喜歡熟一點的～後放也可以就比較脆口。 4.鹽要最後調味的時候加哦～
