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原料
豬蹄: 半隻, 八角: 兩個, 當歸: 兩根, 桂皮: 一塊, 草果(中藥的一種): 一個, 白糖: 一勺, 香菇: 十個, 老抽: 一勺, 鹽: 一勺, 紅酒(婆婆自製): 兩勺
步驟
1香菇要提前泡發好
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2這些中藥材,是這道菜的精華,有當歸,八角,桂皮,草果。
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3要特別說下,這個是草果,我以前沒見過,我婆婆說可以去藥店買,都好買的。
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4首先,鍋燒熱,放油,油溫上來了,放一勺白糖,待糖化開,就可以將洗乾淨的豬腳放進鍋里(新鮮豬腳不用焯水了,洗乾淨切大塊點就可以)
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5裡面的滷蛋,要先用水把蛋煮好,把殼剝掉,放一邊待用,等到將藥材放進去後,再把雞蛋也放進去。
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6豬腳放進去煮,不用加水,煮出水,然後就可以放入中藥材,當歸,桂皮,草果,八角,再加點醬油,鹽,紅酒,煮一下,就可以放入雞蛋了,開中火,蓋住蓋子煮十幾分鐘。
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7再放入香菇,再煮十分鐘左右。
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8可以提前把雞蛋撈出來,看看這個顏色,好看吧,我吃了一個,蛋白很緊緻,很Q,好吃!
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9再煮幾分鐘,就可以盛出來啦,色澤鮮艷,肉很結實。我學到了,以後就可以自己煮啦!
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小技巧
燒這道菜主要有個紅酒,是我婆婆自己做的,如果沒有就用啤酒也可以,倒一瓶下去,煮煮味道更好。