台式卤猪脚

原料

猪前脚2支(请肉摊师傅帮忙剁成约8CM一圈圈的),蒜头一整颗(洗净不剥皮),葱6支(洗净整只,姜片2片,老抽1大匙,生抽5大匙,乌醋2大匙,米酒1大茶匙,冰糖15克

步骤

一,备一煮锅注入清水,将猪脚,姜片,少许盐一起放入(须盖过猪脚喔)煮开后,将猪脚捞起冷却备用,期目的是为了去腥去油. 二,准备一炖锅,放入老抽,冰糖,小火让冰糖化掉,倒入米酒,在将备用的猪脚放入拌匀至猪脚呈焦糖色(千万别煮出焦味喔). 三,熄火依序放入生抽,乌醋,蒜头,葱,加水淹至所有食材便可,大火煮沸后,试下卤汁咸淡,加盐调至理想的味道后,转小火盖锅炖煮30分美味的台式卤猪脚便可上桌了~~ 四,若想吃卤蛋可以用一小锅加水加盐将鸡蛋煮熟后去壳,放入与猪脚一起卤也很搭喔~