![](/images/node/21/212126.webp?1638103019)
原料
雞蛋: 1個, 細砂糖: 29g, 低粉: 29g, 黃油: 8g, 奶油奶酪: 63g, 淡奶油: 38g, 牛奶: 25g, 細砂糖: 10g, 吉利丁: 2.5g, 香草精: 1ts, 檸檬汁: 2ts, 奇異果: 1個, 芒果: 1個, 水蜜桃: 1個
步驟
1先製作海綿蛋糕底。在無水無油的碗里打一隻雞蛋,加入29g糖,隔熱水用電動打蛋器打發至絲帶狀。
![](/images/seq/72/727864.webp?1638155765)
2加入8g已融化的黃油、篩入29g低粉,攪拌均勻。
![](/images/seq/72/727865.webp?1638155765)
3裝入裱花袋,擠在鋪有油紙的烤盤上,根據慕斯圈大小調整麵糊大小。
![](/images/seq/72/727866.webp?1638155765)
4放入烤箱,200℃烤15分鐘。
![](/images/seq/72/727867.webp?1638155765)
5用錫紙包裹慕斯圈底部,蛋糕底出爐晾涼後鋪在慕斯圈底部。
![](/images/seq/72/727868.webp?1638155765)
6開始製作芝士糊。63g奶油奶酪隔熱水用電動打蛋器打發順滑。
![](/images/seq/72/727869.webp?1638155765)
738g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔熱水融化,加入2.5g已用水軟化的吉利丁、一滴香草精,攪拌均勻。
![](/images/seq/72/727870.webp?1638155765)
8把步驟7與步驟6分次混合打發均勻。
![](/images/seq/72/727871.webp?1638155765)
9倒入慕斯圈,放入冰箱冷凍半小時。
![](/images/seq/72/727872.webp?1638155765)
10把奇異果、水蜜桃、芒果去皮後切成薄片,一片疊著一片地捲成花狀。
![](/images/seq/72/727873.webp?1638155766)
11用水果刀輔助放到已經冷凍了的芝士慕斯蛋糕上。
![](/images/seq/72/727874.webp?1638155766)
12用100ml熱水融化2.5g吉利丁,加入幾滴檸檬汁,倒在水果花上。放入冰箱冷凍半小時。
![](/images/seq/72/727875.webp?1638155766)
13成品
![](/images/seq/72/727876.webp?1638155766)
14成品
![](/images/seq/72/727877.webp?1638155766)
小技巧
想了解更多烘焙資訊?關注點指烘焙大課堂微信號:dzhbdkt,讓法棍熊和慕斯貓為你介紹吧!據說訂閱這個帳號的人廚藝都會突飛猛進哦!