原料
芒果慕斯層: ， 芒果泥: 250g， 淡奶油: 200g， 細砂糖: 30g+20g， 吉利丁片: 10g， 奶油奶酪慕斯層: ， 牛奶: 100g， 奶油奶酪: 125g， 淡奶油: 200g， 細砂糖: 30g+20g， 吉利丁片: 10g， 蛋糕底: ， 奧利奧: 160g， 黃油: 80g， 蛋糕面: ， 巧克力碎: ， 芒果果肉300g:
步驟
1準備相應的材料
2把奧利奧搗碎混入黃油。混勻，倒入模具鋪平，按壓均勻。放冰箱。
3先做芒果慕斯：250克芒果泥加30g糖加10g泡好的吉利丁片。隔水加熱。到糖和吉利丁片完全融化。水溫不能超過50度。放涼。混入打發7分的淡奶油。行成芒果慕斯糊。
4拿出已經成型的餅底。到一部分慕斯糊。放入芒果粒。芒果一定要甜。放好以後倒入剩下的芒果慕斯。冰起來。
5下面開始做芝士層了：奶油奶酪加牛奶加糖。隔水加熱。攪拌至順滑。過篩。篩去奶油奶酪的小顆粒。加入吉利丁，攪拌至完全融化。混入上一步一樣的淡奶油。
6拿出冰的芒果慕斯。檢查一下有沒凝固。豎起來不流動就是好了。倒入奶油奶酪慕斯糊。冰起來。
74個小時過去了。熱毛巾。吹風，脫模都可以。撒上準備好的巧克力碎。
8熱刀切。刀一定要好。切一刀擦乾淨。加熱再切。在擦乾淨再切。反覆。切面就是完好的。
