干煸辣子鸡

原料

三黄鸡小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,盐,白糖,白芝麻,料酒

步骤

1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。 2、黄瓜一根切成滚刀状。 3、准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。 4、锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水,去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。 5、锅里放多一点油,下入焯好的鸡肉,小火煸炒到金黄色。 6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味 7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量,翻炒。 8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。

小技巧

1、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长及火不可太旺,否则容易发黑,发苦。 2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。 3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒。 4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。 5、别看辣椒不是很多,这辣味可不是人人能受的了的哦!