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原料
小黃魚: 四條, 姜: 適量切絲, 蒜: 兩瓣瓣, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 青椒: 五個
步驟
1將小黃魚去鱗片內臟,清洗乾淨。青椒,蒜苗,生薑切好備用
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2大火將鍋燒乾,加入菜籽油適量,油溫到八成熱再加入薑絲,蒜瓣。再加入小黃魚。
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3小黃魚兩面煎至金黃,加入適量的鹽,生抽老抽。翻面。再加入料酒,與魚身平行。
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4蓋上鍋蓋悶上十五分鐘。再加入青椒悶兩分鐘。翻面。
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5最後加入蒜苗,出鍋。
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6出鍋。
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小技巧
老抽量的多少決定菜的顏色深淺。 在悶的過程中切勿多次翻面,容易將小黃魚翻爛。