原料
麵粉，水: ， 豬肉餡 7分瘦更好吃，八分瘦健康點: ， 胡蘿蔔: ， 茴香: ， 蔥姜: ， 料酒，醬油，鹽，雞精，香油:
步驟
1麵粉加水，水少量多次加入
2餃子面要稍微硬一點，但又不能是一扔砸死人的那種硬
3麵糰蓋濕屜布或者蓋子，醒半個小時。醒面的時候準備肉餡。
4姜切碎
5肉餡加鹽，醬油，料酒，雞精，香油，薑末，同一個方向攪拌到上勁
6蔥切碎，先不放入肉餡，待用
7胡蘿蔔用擦子擦成絲，切碎
8菜準備好後，把蔥放入肉餡，攪拌
9因為要做兩種餡，把肉餡分成兩份分別加入切好的胡蘿蔔和茴香里，拌勻
10取一小塊醒好的麵糰，案板上加薄面（乾麵粉），把麵糰揉成長條
11切小塊做面劑子
12面劑子全部壓扁
13擀成片
14包餡，多放些餡，壓平再包會容易點
15先包好的餃子用濕屜布先蓋一下，防止天氣太干餃子都乾了
小技巧
做好的餃子一次吃不了可以先不要煮，一個一個凍起來，之後想吃的時候再煮
