原料
麵粉: 130克， 清水: 75g， 豬肉: 125g， 洋蔥: 50g， 雞蛋: 1/4個， 鹽/寶寶有機醬油: 適量， 植物油: 適量
步驟
1在麵粉中加入清水，用筷子攪拌成絮狀。
2將麵糰轉移至砧板上，用手揉成團，讓麵糰表面較光滑，然後用濕布或保鮮膜蓋住醒發20分鐘左右。 》如果趕時間，可以適當減少醒發時間，但後面擀開的時候可能會出現回縮，多擀幾下就可以啦。
3豬肉洗凈用刀剁成肉泥（也可以直接用料理機），加入蛋液和寶寶有機醬油或少量鹽，用筷子朝一個方向不斷攪打至上勁，可以放冰箱冷藏15分鐘左右。 》大人吃的話可以加料酒、姜、蔥等。
4取出肉泥，倒入切碎的洋蔥，用筷子攪拌混合均勻，放在一邊備用。
5取出醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成3mm左右的面片，儘量擀成方形哈，擀的過程中可以用手整形滴。 》有可調節擀麵杖的直接用3mm的墊片就可以啦，沒有的自己稍稍估計下，不能擀太薄哦，等會摺疊的時候還會拉伸，如果太薄等會麵皮會破掉噠。 》擀麵片的時候底部一定要撒多點麵粉，不然會黏住，或者直接在底部墊一張油紙。
6拿小刀在麵皮的左右兩邊上下各1/3處切兩刀，然後兩邊刀口的寬度也是是麵皮寬度的1/3位置，此時就形成九宮格了哈。
7把豬肉餡均勻的鋪到麵皮上，留下左上角的一格不鋪肉餡，邊上也不要鋪滿，不然等會不易摺疊。 》記住，大膽的鋪肉肉。
8開始摺疊，把左上角的空白面片向右摺疊至中間，然後將右上角的肉餡面片向左摺疊至中間。
9把上面摺疊好的向下摺疊至中間，然後將左右兩邊依次摺疊到中間。
10再將整個摺疊到最下面的中間，繼續依次將左右兩邊摺疊到中間。
11沉甸甸厚厚的一摞肉餅摺疊完成，如果邊上有一些肉餡露在外面了，用手把邊緣的面片拿出來一點接好捏緊，把所有肉肉都包裹進去，不然等會擀薄的時候肉餡會暴出來。哈哈哈，要把肉肉都包進去看不出來哦。
12然後將這一摞肉餅用手輕輕壓扁下，用擀麵杖擀薄一點，大概2cm左右。 》不要用擀麵杖用力擀，而是輕輕按壓擀開，面片已經很軟很薄啦，用力擀容易露陷。
13不粘鍋熱鍋，刷一層油，手放在鍋上，感覺到明顯的熱氣再把餅放入。 》千層肉餅是很軟的，轉移到鍋里的時候要小心點，用雙手拖著放進去哈。 》我用的是24cm直徑的不粘鍋，如果你的鍋比我的小，整個肉餅放不進去，可以將肉餅切下分塊放進去烙哈。
14中小火，大概烙15分鐘左右，底部就金黃了，翻面，記住一定要中小火，大火的話很容易裡面沒有熟，兩邊焦掉啦。 》火候一定要控制好，我用的是電陶爐，一共10檔，大概用4-5檔，如果用明火，火力不是很好控制的，第一次烙的時候根據自己情況選擇翻面時間。
15翻面後繼續中小火烙15分鐘左右。肉餅比較厚，烙餅的時候建議蓋上蓋子。 》最後煎到差不多了，也可以倒入適量清水稍稍燜2-3分鐘，這樣餅可以更軟一點，寶寶比較好嚼。 》有些媽媽可能會擔心不熟，用中小火一般15分鐘左右都會熟的，而且兩邊也不會焦，如果還是擔心，加水燜下哈。
16完成完成，是不是特別誘人，用刀切開，香氣撲鼻哈，麵皮薄餡料多，一定要趁熱吃哈，一口下去好過癮。
