原料
蟹: 2隻，A， 叉燒肉: 200克，A， 肥肉: 120克，A， 低筋麵粉: 300克，D， 豬油: 60克，C， 蝦米: 60克，A， 泡發香菇: 120克，A， 蔥: 200克，A， 白芝麻: 200克，A， 中筋麵粉: 200克，C， 酵母: 3克，B， 水: 80毫升，C， 細砂糖: 10克，C， 鹽: 1.2克，調味料， 糖: 2.5克，調味料， 味精: 2.5克，調味料， 胡椒粉: 1.2克，調味料， 芝麻油: 5克，調味料
步驟
1將螃蟹刷洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟，去殼，取出蟹肉；將叉燒肉切成丁狀；香菇、肥豬肉洗凈，切丁；蔥洗凈，切成蔥花備用
2將蝦米加入開水泡開，與叉燒肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中略燙撈出瀝干水分備用
3取鍋加入適量油燒熱，放入做法2的材料炒香，加入調味料（除芝麻油外）拌勻，然後滴入滴量芝麻油即可取出，放涼後加入蟹肉及蔥花拌勻即為餡料
4將材料B混合拌勻，揉搓至麵糰光滑，蓋上保鮮膜靜置約50分鐘發酵
5材料C的糖加入水中溶解，再與豬油一起加入麵粉中混合揉至光滑，接著與做法4發酵好的麵糰混合揉至光滑，蓋上靜置約20分鐘鬆弛為油皮；材料D混合搓勻為油酥備用
6將油皮分成每個為30克，油酥分成每個為20克，油皮包入油酥，收口，擀成長條型，捲起，放直再擀開，捲成圓柱形，兩頭收緊，壓扁，再幹成圓片為酥皮
7將酥皮包入做法4的餡料40克，收口，略壓扁，表面刷上少許水，沾上白芝麻，放入烤盤
8烤箱預熱至180℃時，將烤盤移入烤箱，烤約20分鐘至熟即可取出
