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原料
油皮:: , 中粉: 150克, 豬油: 50克, 砂糖: 5克, 水: 65克, 油酥:: , 低粉: 120克, 豬油: 60克, 內陷:: , 紫薯: , 板栗: , 裝飾:: , 黑芝麻:
步驟
1油皮油酥材料分別揉成團,表面蓋保鮮膜鬆弛。
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2鹹蛋黃切半包入紫薯和板栗泥中,滾圓備用。
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3油皮油酥分成小劑子放置一旁備用。
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4取一份油皮包住油酥。
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5擀麵杖擀成牛舌狀。
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6自下而上捲起。
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7然後取一個圓柱體,豎起來放置。
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8擀成牛舌狀。
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9自下而上捲起。
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10包餡的時候,取兩次擀卷完畢的酥皮。兩邊往裡拉攏。
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11用擀麵杖擀成圓片。
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12包入內陷,用虎口收口。
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13收口朝下放置備用。
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14表面刷兩次蛋黃液。
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15撒上黑芝麻即可。 預熱烤箱170度, 中層三十分鐘。
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16蛋黃酥做法,僅供參考!
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小技巧
1.豬油可以換成色拉油。 2.靜置麵糰要蓋上保鮮膜。