原料
芹菜: 200克, 豬腱子肉: 200克, 蔥: 3段, 姜: 3片, 八角: 1個, 大蒜: 4瓣, 鹽: , 料酒: , 生抽: , 香醋: , 味精: , 香油:
步驟
1豬腱子肉洗凈,瀝干水分
2蔥切段,姜切片
3腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒
4入高壓鍋壓制,上汽後用中小火繼續壓10分鐘
5自然排氣後,取出晾涼
6切成條
7芹菜去葉,掰開,洗凈,入開水中焯燙一下
8變色後撈出沖涼
9切成寸段
10大蒜拍扁後剁成碎末,和腱肉芹菜混合
11添加鹽、生抽、香醋、味精和香油
12拌勻即可
小技巧
1、芹菜焯水時,水裡添加一點鹽和油,焯好的蔬菜翠綠清脆; 2、豬腱子肉比較難煮,所以要用高壓鍋提前壓制; 3、煮肉的湯不要丟掉哦,可以另作它用。