原料
餃子粉: 470克, 溫水: 210克, 蛋清一隻: 約30克, 豬肉: 300克, 韭菜: 200克, 雞蛋: 3個, 薑蓉: 適量, 料酒: 適量, 橄欖油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量
步驟
1麵粉加入適量鹽(約3克)、一隻蛋清、逐步加入溫水攪拌成絮狀,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒發鬆弛。
2豬肉絞碎,韭菜切碎,雞蛋攤成蛋皮切成丁。
3先加入適量橄欖油拌勻後,依次加入鹽、薑蓉、料酒、糖拌勻。
4麵糰分成4份,擀成長條,下成約10克左右一個的劑子。
5擀成餃子皮。
6包入餡,捏成餃子形狀。
7包好的餃子
8煮餃子時水裡放點鹽,防止餃子煮破,水沸騰後點適量涼水,煮沸再次點入涼水,點入第3次涼水後再沸騰煮2分鐘起鍋,開吃!