原料
芋頭: 300g， 牛奶: 250克， 高筋粉: 250g， 酵母粉: 3g， 鹽: 2g， 糖（可以不加）: 5g
步驟
1芋頭去皮、切塊，蒸熟透。就是筷子一戳就爛的樣子。 我用的是荔浦芋頭，特別綿密軟糯，味道清甜。是最佳選擇。 沒有買到的話，普通芋頭也沒關係。
2熟透的芋頭用叉子搗碎。倒入攪拌機，加入牛奶、鹽、糖，高速攪拌至順滑。
3將芋泥倒入盆中，加入高筋粉、酵母，用刮刀攪拌均勻。麵糰應該是比較稀軟、粘稠的質感，因為芋頭是非常粘稠的。
4蓋上保鮮膜，在室溫下發酵40分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵一夜。
5取出麵糰，回溫10分鐘。 同時在華夫餅機兩面抹少許油，防止黏連。 取一勺麵糰，放在機器上，閉合機器。 中小火加熱，每面三分鐘。看到有水氣冒出，發出輕微的噼噼啪啪的聲響，就差不多是好了。 千萬要用中小火，不然很容易焦掉。
6取出華夫餅，抹了油的關係應該不會黏在機器上。 淋上蜂蜜，搭配水果、堅果即可食用。 外面香脆，內里軟糯，乘熱最好吃！
