原料
雞蛋: 4個， 牛奶: 55克， 低筋麵粉: 55克， 玉米油: 40克， 糖: 55克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1無水無油的盆中放入玉米油和牛奶，攪勻之後篩入低粉，剛開始可以畫圈攪拌，等到沒有乾粉的時候就用Z字型攪拌。
2雞蛋黃和清分離，黃進入麵糊盆中，清進入無水無油的乾淨盆中。
3繼續用Z字型翻拌蛋黃和麵糊，攪拌均勻。
4雞蛋清中加入幾滴檸檬汁用打蛋器高速打拌，出現大眼魚泡的時候停止，加入20克糖，繼續高速打拌，出現小眼魚泡，蛋清液變得細膩時停止，加入20克糖，繼續高速打拌，蛋清液變得更細膩時加入剩餘的15克糖，繼續低速打拌，當可以提出一個尖角時，蛋白霜就打發好了。
5挖一勺子蛋白霜放入麵糊中，翻拌均勻，從下往上翻拌，不要畫圈，翻拌均勻之後，把麵糊全部倒入蛋白霜，繼續翻拌，翻拌均勻之後，倒入鋪好油布的黃金烤盤中。
6雙手晃動烤盤，讓麵糊均勻的鋪滿烤盤，並摔烤盤兩三次，震出大氣泡。
7放入預熱好的烤箱，160度13分鐘
8烤好之後趁熱拿出油布，晾涼之後再脫油布，完美的毛巾底就出現了
小技巧
1 烤箱務必提前預熱 2 根據自家的烤箱調整時間溫度，有的人需要170度18分鐘 3 如果檸檬汁沒有，放入幾滴白醋也行
