簡介
千層面是義大利Emilia Romangnae地區有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)來命名的。儘管每層都是鋪進了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。
原料
千層麵皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽
步驟
1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部塗上一層黃油，然後塗上一層的番茄肉醬。 2.在肉醬上面開始鋪第一層的麵皮，然後塗上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。 3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最後一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。 4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，並且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。
小技巧
-besciamella白醬汁是做義大利千層面的必備東西，如果在超市裡買不到可以自作。 方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，麵粉（過篩） 100 g，鹽 少許。 製作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化後加入過篩好的麵粉，攪拌直至上色並且變得粘稠。 2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。 3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。 4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據自己口味適當加鹽，攪拌均勻。 在混合黃油和麵粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。 -味道的鹹淡按照個人喜愛去調。
