原料
雞腿: 隨便幾隻都可以， 姜: 3片， 蔥: 半根， 鹽: 適量， 糖: 少許， 香油: 少許， 蒜: 3個， 料酒: 我用的白酒，滴了幾滴
步驟
1雞腿解凍後，準備剔骨（可以用廚房剪刀也可以直接用菜刀），我都是混合使用
2先用刀把雞腿下面的皮切斷，就是從腳踝處切斷，這樣雞肉就很好弄了
3然後用剪刀把一邊的雞皮剪開，我的刀不快，切不斷雞皮，所以先用剪刀剪開? 然後順著剪開的雞皮，從上到下用刀劃開，最好是順著圖中兩個骨頭中間劃開
4用刀從下往上把雞肉脫離骨頭
5有一根細骨頭也要拿出來
6剔骨後的雞腿用流動的水沖洗乾淨，放入盤中備用
7準備姜三片，切絲，蔥段適量，放到盤中，放入適量料酒（沒料酒了滴了幾滴白酒），把盤放入蒸鍋中，鍋中加入適量清水，水要足，不能燒乾鍋?，大火燒開後，繼續大火燒10分鐘左右（不放心可以多燒幾分鐘，一般的雞腿十分鐘足夠了），關火後不要開蓋，繼續悶十分鐘
8準備兩個結實的塑料袋，把蒸好的雞腿放入袋中，然後隔著袋子用涼水沖洗雞腿，冬天水龍頭的水就足夠涼了，放入盛著涼水的盆中，五分鐘左右就可以拿出來了，過冰水的雞肉口感會好很多
9適量香油抹到雞腿上，增加色澤，哈哈 把雞腿斬開
10雞腿肉放到盤中，家裡黃瓜放太久了，不好吃了，一時興起就擺了個盤
11蒸雞腿的汁兩勺，醬油1勺，香油少許，香菜沫，蒜末調成蘸料 一定要放蒸雞腿出來的水，我感覺這是精華
12開吃
小技巧
1.調汁一定要放蒸雞腿出來的水 2.中途不要開鍋蓋
